Sei di passaggio a Genova?
oppure hai progettato un weekend da queste parti?

Allora proprio proprio non puoi rinunciare ad un assaggio della tipica focaccia genovese.

“A fugàssa”, così chiamata nel dialetto zeneize, ha origini antiche e fin dai tempi dei tempi veniva gustata nella tarda mattinata in compagnia di un buon bicchiere di vino bianco dai camalli del porto per saziare il loro senso di fame.

Si tratta di un semplice impasto a base di lievito, farina, acqua, sale e olio extravergine di oliva, e le sue varianti sono le più differenti, gustosissima con le cipolle, con la salvia, oppure al pomodoro, tutto è a discrezione del panettiere insomma.

La focaccia viene riproposta anche in altre regioni d’Italia, ma è opinione diffusa che buona come quella fatta a Genova non esiste.. proprio per gli ingredienti basilari che qui hanno origine.. (un po’ come la pizza, a Napoli ha tutto un altro sapore ).
Per  valorizzarla e tutelarla contro le contraffazioni è stato creato il Marchio Focaccia Genovese (Marchio Collettivo GE 1996 N° 0001187822).

Questo alimento accompagna la quotidianità di NOI GENOVESI.

E’ immancabile una colazione con focaccia e “cappuccio” o il semplice latte.
Niente mugugni, qui puoi rifiutarti di provare questo insolito accostamento solo se non ti piace il caffè.
Un pranzo al volo con focaccia e qualche salume, come il salame di Sant’Olcese, oppure un ottima merenda o uno stuzzicante aperitivo.

Quando è calda è davvero la fine del mondo!!

Alcuni consigli su dove mangiare LA focaccia per i turisti che si avventurano a Genova in zona centro:

– Panificio Mario, Via San Vincenzo 61 r . Si trova nelle immediate vicinanze della Stazione Brignole ed è                                                                       sempre pieno di gente.

– La Focacceria a fianco del Panificio Mario, dovete mangiare una delle sue pizzette calde, è una tappa                                   d’obbligo per gli studenti.

– Panificio Antico Forno della Casana, Via Luccoli 30 r . Nel cuore dei carruggi genovesi .

In Valbisagno :

– Panificio Antichi Sapori , Via Piacenza 166R . E’piccolino, ma la focaccia che sforna è davvero buona.
                                                                               Consiglio di andarci in mattinata.
– Panificio Giancarlo&Rita, Corso Sardegna . In zona Marassi

Più decentrato :

– Panificio Priano, Via Camozzini 76 r . Si trova fuori dal centro, nel quartiere di Voltri, vicino all’uscita                                                                     autostradale.

Trovate ottimi panifici comunque in tutta la città.
L’importante è che la vostra focaccia sia bella unta, croccante e morbida al punto giusto e non troppo spessa.

Sperando di esservi stata utile,
se avete bisogno di altre indicazioni su Genova,
io sono qui 😉

DM